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Menú Degustación
Precio del menú - 139€
Entrantes
Panna Cotta de espárrago blanco LC
Bellota de paté ibérico Joselito
Cornete de algas, mejillones en escabeche, chips de patatas
Tartaleta de pimiento piquillo LC, yogur
Principales
Brioche de costilla Joselito, mayonesa kimchiy toques cítricos.
Ensalada lechuga viva licuada, manzana ácida osmotizada y en helado, piñón nacional tostado, remolacha polvo.
Huevo de Mos, tallarines de jamón joselitoy anguila ahumada.
Raviolis de Bogavante azul de la Ría,salsa americana y vino blanco.
Kokotxas merluza del Cantábrico,berberechos de las rías gallegas,salsa codium y aire de mar.
Cabezada Joselito con costra de cenizas mejicanas.
Postres
Mandarina, espuma de cacao ymantecado aceite LC.
Banofee, helado de miso rojo,crema toffee pastelera, amarantio y toffee.
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