El verano en A'Barra

Menú degustación

Panna Cotta de espárrago blanco LC
Cono de algas, mejillones en escabeche, chips de patatas
Bellota de paté ibérico Joselito
Tartaleta de pimiento piquillo LC, yogur
Brioche de costilla Joselito, mayonesa Kimchi y toques cítricos
Ensalada de lechuga viva licuada, manzana ácida osmotizada y en helado, piñón nacional tostado, remolacha en polvo
Huevo de Mos, tallarines de jamón Joselito y anguila ahumada
Raviolis de Bogavante azul de la Ría, salsa americana y vino blanco
Kokotxas de merluza del Cantábrico, berberechos de las Rías Gallegas, salsa codium y aire de mar
Cabezada Joselito con costra de cenizas mejicanas
Mandarina, espuma de cacao y mantecado de aceite LC
Banofee, helado de miso rojo, crema toffee pastelera, amaranto y toffee